Unser Rezept der Woche:

Red-Snapper-Filet mit Mandelkruste

Zutaten für 4 Personen:

50 g geschälte, gehackte Mandeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilile
2 EL Semmelbrösel
1 TL Thymian
Schale einer unbeh. Zitrone
75 g weiche Butter
4 Lorbeerblätter
500g Red-Snapper-Filet
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die Mandeln mischen. Auflaufform mit ca. der Hälfte der Butter bestreichen. Grob zerkleinerte Lorbeerblätter darin verteilen. Fisch salzen, pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf Butterflöckchen verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!